Βασιλoπιτα (Vassilopita) | Gateau grec du Nouvel An
Bonne année 2017!

 Βασιλόπιτα gateau pie grec greek food new year basil vasilopita patisserie Ma petite fraise des bois,

2017. Ça y’est, on y est! Et pour fêter dignement le passage à la nouvelle année, je me suis mise aux fourneaux pour concocter un gâteau typique de chez moi, une Vassilopita, qui se mange à l’aube du jour de l’an et apporte protection et chance sur la famille.

Un peu d’histoire: La tradition de la Vassilopita, célébration orthodoxe, vient de la légende d’Agios Vassileios (Saint Basile). Au 4e siècle, l’Empereur de Cesarea, province frappée par la famine, menaça ses habitants de prison s’ils manquaient de payer leurs impôts. Tous donnèrent alors leurs bijoux les plus précieux mais Vassileios ramena l’Empereur à la raison, et il renonça aux impôts, déléguant à Vassileios son immense butin. Ne sachant comment rendre à chacun le bijou qui lui appartenait, Dieu lui conseilla de confectionner une immense “pita” et d’y cacher les bijoux. Il découpa ensuite une part pour chaque villageois qui récupéra ainsi son bijou, avec l’aide de Dieu (!).

Aujourd’hui, la tradition veut que la famille prépare une Vassilopita le 31 décembre et la coupe sur les 12 coups de minuit. Lors de la confection, une pièce d’or sera cachée dans la pâte, et symbolisera chance, liberté, santé et bonheur pour celui qui la trouvera, ainsi que pour sa famille*. C’est l’aîné de l’assemblée qui découpera le gâteau: la première tranche pour le Christ, la seconde pour la Vierge Marie et la troisième pour Agios Vassileios. Viennent ensuite le(s) membre(s) de la famille qui est loin, le voyageur, et le pauvre. Les parts seront distribuées par ordre d’âge décroissant.

*Et vu que c’est une tradition familiale, tout le monde est gagnant, pas fous ces grecs! 🙂

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Il y a mille et une recettes de Vassilopita, mais j’ai décidé de préparer ma favorite, à l’orange, aux épices, à l’alcool et aux noix. On utilise en général plutôt des amandes, mais la noix est un clin d’œil à mon Papou (Grand-Père) qui vouait une passion toute particulière à ce fruit (un jour, peut-être, je te raconterai le marathon des noix qui nous a occupés pendant des années!)

Il ne me reste plus qu’à te souhaiter une belle année 2017 et voilà la recette, délicieuse et très parfumée:

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Pour un moule à charnière de 23 cm de diamètre
150 g de beurre •  210 g de sucre • 3 œufs • 120 g de jus d’orange frais • le zeste d’une orange • 60 g de cognac • 1/2 càc (cuillère à café) de cannelle • 1/2 càc de poudre de clous de girofle • 1/2 càc de noix de muscade • 1/2 gousse de vanille • 90 g de cerneaux de noix • 1 pincée de sel • 300 g de farine blanche • 1 cuillère à café de poudre à lever  • sucre glace et/ou chocolat pour la décoration • une pièce d’or

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Séparer le blanc des jaunes.
  • Dans un grand bol, monter les blancs en neige avec le sel.
  • Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne aérien.
  • Ajouter les jaunes un par un, en attendant que le jaune soit bien mélangé avant d’ajouter le suivant.
  • Ajouter ensuite le jus d’orange, le Cognac, le zeste, les épices et la farine.
  • Incorporer délicatement la meringue et les noix, en deux fois.
  • Ajouter la pièce d’or (ou de monnaie) après l’avoir faite bouillir dans de l’eau et du vinaigre blanc 2 fois.
  • Cuire pendant 35 à 40 minutes (le couteau doit ressortir propre).
  • Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de décorer, soit en inscrivant l’année à venir avec du sucre glace, soit en écrivant ses vœux au chocolat sur le gâteau.

Καλή Χρονια! Bonne année!

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42 Responses

  1. Tu commences joliment 2017, comme d’hab ceci dit…
    Chacun sa tradition, chez nous on doit planter les lentilles à la ste barbe pour avoir des sous….. tous les ans je compte sur un de mes enfants car cela fait souvent l’objet d’un atelier à la crèche ou école……. Et cette année ils sont revenus sans rien…… J’ai cherché un moment dans les cartables et non vraiment rien ….. 🙁 une autre tradition familiale est de manger des pois chiches au jour de l’an (je crois), tous les ans ma grand mère me sermonnait au téléphone : t’as mangé tes pois chiches ma fille 🙂 et depuis qu’elle est plus là ben… j’oublie….c’est pas comme ça qu’on va revenir à NY en 2017….
    Excellente année Amy et bravo pour cette nouvelle version du blog 🙂 you’re the best
    (je ne t’oublie pas mais je suis déboooordée en ce moment)

    1. Mmmh, pas bon l’histoire des lentilles, comme tu dis, c’est pas ça qui va payer le vol pour NY ahahahah! 😉 (Ceci dit on a mangé la tarte à deux et il nous a fallu 3 jours pour trouer la pièce… hum hum!) En tout cas je ne connaissais pas ni le coup des lentilles, ni celui des pois chiches, j’adore apprendre ce genre de tradition! Bellle année 2017 et j’espère vous voir bientôt par ici!

  2. Étant d’origine grecque nous connaissons très bien cette tradition ancestrale que nous faisons et que nous nous transmettons depuis les ancêtres !!! Ma version est toute différente mais il est vrai que chaque famille y met son ” grain de sel” 😆 je te remercie de ta recette et te souhaite une bonne année 2017😊

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