Banana Bread | Empty fridge recipe (Vegan)

 pain au noix bananes graines walnuts foodphotography

The Cher-et-Tendre’s specialty is to buy bananas, usually a dozen, then to eat 9 of them (10, the good weeks) and to pass by the remaining saying « wow, I really need to eat those». After a few days like that, the fruit will develop its own little ecosystem and it’s basically when it has enough legs to run off by itself that it will ends up in the trash can!

Well, since I hate throwing food away, I made up a little “empty fridge” recipe (because obviously the mutant banana situation is always happening when I decided because of my infinite laziness my principles not to set a foot outside the house), which is also vegan .

For the easy, healthy, without any animal product and without weird ingredients banana bread, follow me, c’est par ici:

In a medium bowl, mix:

  • 1.5 cup flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • ½ teaspoon baking soda
  • a pinch of salt
  • a pinch of cinammonpain au noix bananes graines walnuts foodphotography

Then, in a second medium bowl, mix again

  • 3.5 very ripe bananas (cut lengthwise and keep the last half for later)
  • A few drops of vanilla extract (or a bean)
  • 1/3 cup brown sugar
  • 1/3 cup olive or coconut oil
  • 1/3 cup walnuts
  • 1/3 cup of seeds (here sunflower and pumpkin)

Mix the content of both bowls and pour the mix into a cake pan covered in oil and flour. Add the remaining half banana and bake for something like 20 minutes in a 350°F preheated oven.

Decorate with a few seeds on the top and serve it lukewarm. You can keep in in a hermetic plastic box in the fridge for several days, but something tells me it is not going to last that long anyway!

(PS: if the fruit starts walking by itself in your kitchen, it’s not a big deal, you’ll just get more protein in the bread!)

See ya’!

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36 Responses

  1. pareil pour moi j’achete j’achete les bananes mais apres on els mange difficilement alors soit j’en fais des smoothies ou alors des banana bread et j’en ai deja 4 sur mon blog ! je retiens ta recette car Vegan ca m’interesse 🙂 J’aime la banane sur la surface 😉
    grosse bise

    1. Je dirais ça au Cher-et-Tendre, ça le rassurera un peu! Et puis je vais aller voir toutes ces bonnes recettes sur ton blog, au cas ou j’aurai des choses dans mon frigo. Parfois! Bises,
      Amy

  2. Bon, pardon mais tu m’énerves un peu pour 3 raisons :
    1. Tu nous balances une délicieuse recette qui me fait littéralement baver d’envie alors que je suis en plein régime de la mort
    2. Je te l’ai déjà dit mais tes photos sont beaucoup trop belles pour être exposées comme ça à la vue de tous sans avertissement préalable
    3. Tu arrives à être drôle en rédigeant une recette
    Je crois que je ne reviendrai plus jamais ici tellement tu m’agaces ! 😉

    1. Laurie, mon petit chaton,
      1. Pardon.
      2. Tu peux pas me balancer du compliment comme ça, ça me fait rougir / plaisir / trépider (?) surtout venant de toi
      3. le jour où j’ai ton talent, on en reparle.
      4. REVIENNNNNNNNNNNS <3

  3. Miam, merci Amy, ça me rappelle un grand classique de la street food Thaï. Il faudrait toujours avoir chez soi quelques bananes tirant vers le brun.
    Tes photos sont absolument superbes, j’adore le détail du petit nœud.

    Bonne semaine !

  4. Eh ben dis donc ça a l’air bien bon tout ça !!
    J’ai exactement le même genre d’exemplaire de bananes dans mon bol à fruits en ce moment. Il me manque juste les noix concassées mais je vais essayer ta recette demain si je trouve la motivation 🙂
    A plus Amy, bisous xx

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