Greek mezzés | Vegetarian
Tzatziki, Tyrosalata & Melitzanosalata

Mon petit bichon frisé,

Aujourd’hui, je te propose 3 petites recettes rapides, estivales et… salées, qui sentent bon les plages grecques, et qui me tiennent à cœur parce qu’elle me rappellent la maison et aussi parce que c’est le genre de petit plat en mode “j’ai pas envie de me fouler les fesses“! Ces trois petits “spreads” à tartiner seront parfait pour l’apéro, sur une tranche de pain grillé, un morceau de ciabatta aux olives ou même dans une salade! Pour les petits spreads à la grecque, vite fait, bien fait, suis-moi, c’est par là:

Tzatziki | Spread au yoghurt et concombre:

• yoghurt nature 2%
• 1 concombre
• aneth
• ail
• vinaigre (de xeres, ou de cidre, à défaut)
• sel, poivre, huile d’olive

Commence par râper le concombre et met le à dégorger dans une passoire avec une bonne dose de sel sur le dessus. Écrase quelques gousses d’ail et coupe finement quelques branches d’aneth. Puis, dans un saladier ou un grand bol, verse un grand yogourt nature (j’utilise le Fage Total, mais feel free de choisir celui qui t’arrange, tant qu’il n’est pas allégé!) Sale, poivre, ajoute une coulée d’huile d’olive et un peu de vinaigre de xérès, un peu d’ail et d’aneth et mélange bien. Ajoute enfin le concombre dégorgé et ajuste les assaisonnement. Sache juste que l’ail va développer son arôme sur la durée, donc n’en rajoute pas trop d’un coup!

Tyrosalata | Spread épicé à la féta

La tyrosalata, c’est mon spread préféré, celui que je mangeais au petit-déjeuner sur une tranche de pain au sésame, avant d’aller chiller pendant des heures à la plage, l’été! (Oui, parfaitement, au petit déjeuner!)

• yoghurt nature 2%
• 1 cube de féta
• 1 piment frais
• sel, poivre, huile d’olive

Commence par émietter la féta et découpe le piment en petits morceaux. Dans un saladier, verse un yoghurt nature (voir ci-dessus), ajoute la féta, un trait d’huile d’olive, le piment et sale et poivre selon ton goût. C’est prêt!

Melitzanosalata | Caviar d’aubergine (ou Baba ganoush)

• une grosse aubergine
• ail
• jus de citron
• sel, poivre, huile d’olive

A l’aide d’un couteau, fais plusieurs entailles dans la peau de l’aubergine et cuis-la pendant une bonne heure à 180°C. Laisse-là refroidir puis récupère la chair et place-là dans un robot ou blender. Ajoute quelques gousses d’ail, une tombée de jus de citron et d’huile d’olive. Sale et poivre.

La recette originale est également composée d’oignons, mais je n’en mets pas. Tu peux aussi varier en utilisant une huile de sésame et ajouter quelques graines de sésame à la préparation!

καλή όρεξη!