FrançaisWhat to do with egg yolks?
some helenettes!
When it comes to baking, there are usually 2 teams: teamp “egg yolks” and team “egg whites” (me). I am currently all about macaroons, which means that I always end up with a few lonely and sad egg yolks dying in the bottom of my fridge. But with this recipe, there will be no more reason to waste it:
The helenettes are tiny, easy to bake and delicious little cookies, that are usually flavored with vanilla extract. I decided to add some Lemon Meyer instead (which seems to be my favorite citrus fruit, look at this, and that)
It’s the perfect cookies to bake with the kids or the hubby who’s not that good in baking.
For 15 helenettes
• 2 egg yolks • 1/2 cup sugar • 1/2 cup melter butter, cooled down • 3/4 cup flour• 3/4 cup g almond flour • a few drops of lemon Meyer juice • lemon Meyer zest •
- Preheat the oven to 390°F
- Sift the flours.
- In the Kitchenaid bowl, or in any bowl, cream the egg yolks with the sugar (using the whip tool of the Kitchenaid or a hand mixer)*
- Add the melter butter and the lemon Meyer juice while whipping.
- Add the flours and the zest.
- Shape little flatten balls, place on baking sheet and bake for 10 to 12 minutes.
- Take it out of the oven and grate some more zest on the warm cookies.
- *You can also make this without Kitchenaid nor hand mixer, just using the strenght of your body and a whip. Just make sure the flours are perfectly stifted!
What’s your to-go recipe to get rid of egg yolks?
C’est drôle, j’ai repéré cette recette hier sur un autre blog, et j’ai bien envie de me lancer. L’envie est double maintenant en voyant tes jolies photos. Bonne soirée.
Merci Michèle! C’est vraiment facile à réaliser, et délicieux avec du thé! Bon week end!
En général, je fais de la glace.
Il faut que j’essaie ces biscuits !
Bonne soirée, bises.
Et moi que j’essaye ta glace! Je vais aller fouiller dans les archives de ton blog!
Vraiment une très belle idée, merci pour ce partage 🙂
Bonne soirée,
Bises
Merci Vivie! Bon week-end!
Merveilleux petits biscuits!!!! Je connais et j’adore ils sont très jolis , merci pour ce partage, bonne soirée 😊
Merci du message Elodie!
Bonsoir,
Hummm… j’aime beaucoup le nom de ces petites gourmandises.
Elles me plaisent vraiment… surtout pour le citron pour lequel j’ai un faible
Idéales avec un bon café ou thé à la menthe
Merci
Merci de ton passage Sherazade, je suis contente que ces petites douceurs te plaisent !
Miam, miam ! Toujours aucun citron meyer en vue dans ma garrigue mais ce n’est pas une excuse valable pour ne pas tenter.
Dis-donc Amy, tu nous avais caché ce mannequin-main, absolument parfait ! 😉
Il ne te reste plus qu’à venir me faire une petite visite à New York…. pour les citrons meyer bien sûr!! 🙂
Je transmets tes compliments au modèle de main, bien sympathique bien que légèrement poilu des phalanges 😉 Bises Daphné!
Une jolie recette que je ne connaissais pas. Merci du partage. Bisous et bonne soirée
Merci Fraizy! Bises
j’ai vu passé cette recette sur différents blogs , c’est que ce doit être délicieux ! Merci du partage qu e je garde pour l’utilisation des jaunes.
Je l’ai vue passer plusieurs fois aussi ces derniers temps! Il faut croire que les grands esprits se rencontrent 😉
De superbes petits gâteaux, qui porte un drôle de nom.
Sait une belle recette pour finir les jaunes, merci pour le partage.
Excellent week-end.
Je suis d’accord, c’est un nom bien étrange…. mais une délicieuse solution 😉
voilà une bonne et belle idée
merc
Merci Corinette
Je découvre cette recette tout comme beaucoup. Elle a l’air simple et excellente. Je me laisserais bien tenter 😉
Tu peux y aller les yeux fermés, c’est simple et délicieux!
Je ne connaissais pas les helenettes, ces biscuits amande/citron ont l’air délicieux ! Merci pour la recette !
Avec plaisir! Ravie d’avoir pu faire découvrir ces petits délices!
je ne connaissais pas ces biscuits, je note !
Tu verras, ils sont hyper faciles à réaliser et super bons!
Une découverte pour moi que ces petits biscuits au si joli nom, J’ai des blancs qui s’ennuient au réfrigérateur. Belle fin de semaine comme on dit au Québec.
Des petites meringues, avec les blancs? 😀
Je découvre ton blog il est magnifique et que de belles chose à voir et à lire.
Merci beaucoup Valérie, c’est très gentil! A très bientôt,
Amy
Voila une excellente réponse à une question que l’on se pose régulièrement!!!