What to do with egg yolks? Roasted pineapple with mint whipped cream on a sablé breton
I talked about it in the past, I am team “egg whites”. Often, I use to have a lot of lonely egg yolks living in my fridge for so long that, by the time I had decided what I wanted to bake with it, they had gone wrong and finished their lives in the garbage bag. But this is the past. 🙂
So, with egg yolks you can bake hélénettes (recipe here) or the soooo French sablé breton. And you can top it with roasted pineapple and some mint whipped cream. And it will be awesome!
Time total: 1h30 | Difficulty: Easy| Needs: basic tools
Lime sablé breton
4 egg yolks – 1/2 cup granulated sugar – 1 stick butter at room temperature – 1 cup floor – a pinch of salt – 1 teaspoon baking powder – zest of 2 lime
- Preheat the oven at 375°F
- Beat yolks and sugar really fast, using a Kitchenaid or a hand mixer until white and foamy.
- Add the zest.
- Sift the flour into it and add salt and baking powder.
- Add the butter.
- Lighten the mix using a spatula or the flat beater of the Kitchenaid.
- Spread it in a pan over a sheet of baking paper and bake for 18 to 20 minutes.
- Let cool.
Vanilla roasted pineapple
1/2 pineapple – 1/3 cup sugar – 1/4 stick butter- 1 vanilla bean
- Cube the pineapple.
- In a pan, heat the butter and the vanilla bean. Start roasting the pineapple and add sugar half way.
- Roast for a few minutes, until gold.
- Let cool and keep in the fridge
Mint whipped cream
1 cup heavy whipping cream – powdered sugar to taste (optional) – a few mint leaves
- Bring the cream and mint leaves into a boil.
- Let simmer until cold and place in the fridge.
- 10 minutes before whipping, strain then place the infused cream in a big mixing bowl and put in the freezer.
- Whip it. Add sifted powdered sugar if needed.
- Place in piping bag.
Montage
- Cut the sable to get a perfect rectangle shape
- Place the pineapple on it, but leave 1/2” all around for the whipped cream
- Pipe the cream
- Let cool in the fridge and… that’s it!
Bon appétit!
quelle merveille, j’adore
Merci! Grosses bises et bon dimanche!
Excellent!!! Bonne idée pour ce sablé breton avec cet ananas rôti mmmmm!!!! Gros bisous, très bon week-end 😙
Merci Elodie! Excellent dimanche à toi!
Quelle créativité! Bluffée je suis 🙂
Merci Joëlle! <3
Comme c’est appétissant et la touche de menthe dans la chantilly c’est une superbe idée, cela doit apporter une touche de fraîcheur
Bises et bon dimanche
Effectivement, la chantilly apporte une bonne balance de saveurs! Bises et bon week end Delphine!
Difficile de résister à cette merveille !
Bon dimanche, bises.
J’avoue qu’elle n’a pas fait long feu! Excellent dimanche à toi Carole! Bises
C’est joli et l’association de saveurs délicieuse ! Bon dimanche
Merci pour ton gentil message! Bon dimanche!
Bravo c’est sublime
Bon dimanche
bises
Comme c’est gourmand. J’adore tout simplement. Belle journée
trop beau et surement délicieux
bisous
Mmm! c’est gourmand comme j’aime! beau dessert du dimanche!
Je note cette recette, mais chez moi c’est souvent les blancs qui se retrouvent au congélateur !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
rhoooooo elle me fait trop envie ta tarte!!!! gros bisous
Mmmmh, ce petite sablé au citron vert est splendide ! Avec la touche exotique apportée par l’ananas, j’adore 🙂
Nice ! tu nous as concocté un truc hyper alléchant !
je regrette d’avoir si peu souvent de jaune d’oeuf en perdition dans mon frigo pour le coup !
C’est une super idée, j’avour moi aussi ils rejoignent souvent l’évier. Cette petite gourmandise me met l’eau à la bouche. Belle journée
C’est une vraie tuerie que tu nous proposes. Si seulement tu ne vivais pas si loin, je viendrais t’en manger un bout
Un dessert divin…
Je t’invite à participer à mon défi dont le thème est Glaces et Sorbets
Tu as tout l’été pour faire ta recette
Les informations sont sur mon blog http://www.latabledeclara.fr /-6
Bonne journée
Je surconfirme les hélènettes !! Et je rajoute le sabayon 🙂 (je dirais même que marié à une Pêche Colombine, c’est divin :p )
Mais l’ananas rôti ça a l’air d’être quelque chose !! Je testerai sûrement (la prochaine fois que j’aurai des jaunes à utiliser !) mais sans menthe dans la chantilly (je déteste ça, ça me fait penser à du dentifrice).
Merci pour cette belle découverte 🙂
Jane
fantastique merci bisous
Merci Patricia!