Cardamom pear syrup

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Howdy, my little poney !

A few weeks ago, I published here this recipe of a pie garnished with pears poached in a pound a little bit of butter. After being poached, placed on the crust and the entire thing devoured, I ended up with a huge saucepan full of a really tasty poaching syrup. And after drinking half a gallon “just to make sure it tastes good” and getting a belly pain from literally eating half my weight in butter, I decided to boil down the rest to get a thick syrup.

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I add the pears skin, and boiled it for 2.5 hours. When thick enough, I filtered it and poured it in nice small jars until cold. You can keep it in the fridge for weeks and dilute it with water to drink it, as we often do in Europe (but less in the US, apparently, since I always have trouble finding what we call “syrup” in my supermarket!) Cheers!
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22 Responses

  1. Ça a l’air divin ! Et comme je vis une grande histoire avec la cardamome, tenter un sirop ne sera pas superflu. J’avais rapporté un sac de cardamome d’Inde et, depuis, son parfum me propulse immédiatement dans le Kerala.

    Et tes photos sont divines elles aussi, c’est un tel plaisir de voir l’évolution de ton travail.

    1. Merci beaucoup Daphné, c’est un superbe compliment que tu me fais là!!! Je ne suis jamais allée en Inde mais je dois dire que c’est un rêve, ne serait-ce que pour y manger 😉 Bises

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