FrançaisLayer cake chocolate – raspberry
Hello, my little Padawan!
We celebrated the Cher-et-Tendre’s birthday in July and, since I do nothing with my life I am an attentive women, I decided to bake a little cake for him.
It was not particularly difficult, but I must say it was quite long. There are a lot of steps as well as a lot of waiting in between and my kitchen, which is a Polly Pocket-size one, (#90’s forever!) was not quite helpful on this one!
Finally, and even if I did a few mistakes (the icing was everything but even, the cake – a little bit overcooked – was falling apart in big crumbs, so I had no choice but to fix it, bricklayer-style, sealing off the holes with icing) it was absolutely delicious, and I wanted to share the recipe with you! Just so you know, this is a Linda Lomelino’s recipe (from the great blog Call Me Cupcake) but since I am a pig-headed kind of girl, I changed a few things. (For instance, I replace the Muscovado sugar by casual brown sugar, probably because I did not want to pay $7 for 1 cup of sugar!) (Really?)
So, if I sold you that well enough, and you’re now interested, follow me, c’est par ici:
Raspberry – chocolate cake, brownie style
- 2 sticks of salted butter
- 7 ounces dark chocolate (175g) 70% cocoa (I used 53%)
- 1,25 cup Muscovado sugar (brown sugar)
- 2/3 cup granulated sugar (I used only granulated)
- 4 eggs
- 1,75 cup + 2tbsp flour
- 6 tbsp. cocoa powder
- 1 tbsp. baking powder
- 3.5 ounces raspberry (fresh or frozen) (I used frozen)
Preheat your oven at 350°F. Melt butter and chocolate over a bain-marie and let them cool. With a hand-mixer, beat the 2 sugars and eggs until light and airy (about 3 minutes). In another bowl, mix flour, cocoa and baking powder. Pour the chocolate / butter mix in the sugar / egg mix and beat a little bit more with hand mixer. Sift the dry ingredients into it and mix again. Divide evenly in the pans (if you have enough of them, or you can cook everything in the same one, and cut it in slices afterward. More difficult, but feasible). Then add the raspberries into the mix with your fingers. Bake for 45 minutes (and do not open the oven during the first 20 minutes!)
While the cake is in the oven, you can do the Fruit Meringue:
- whites from 4 eggs
- 3/4 cups + 2 tbsp. granulated sugar
- 2,25 sticks unsalted butter
- (3.5 ounces raspberry or fruit puree, without the seeds (100g))
Pour the whites and sugar in a (big big) bowl and beat with hand mixer over a bain-marie until it reaches 150°F. Remove from heat and continue beating with the same mixer until cold (around 10min). Add the very soft butter a little at a time, and beat afterwards for 3 – 5 minutes and add the fruit puree (at this particular moment, you will easily understand why I told you to take a huge bowl. Because if you did not, it’s precisely now that you’ll be covered in pink icing!)
Tips and tricks:
- If your cake falls flat on your face, don’t hesitate to use skewers in the middle, to help it standing.
- For a more beautiful finish, place the upper layer of cake upside down, so the flat part of it will be facing up. (Flat part up = icing straight!)
- Use a big spatula to apply the icing.
- Be careful of the little crumbs on the spatula. If the icing is white (or any pale color), it could (visually) ruin it!
- For a smoother icing, try to dip your spatula in hot water,
I hope you liked this recipe. Don’t hesitate to send me pictures of your creations, or to share them with us on Instagram with the hashtag #foodetcaetera. See ya’!
Humm il a l’air tellement délicieux ce gâteau !!
Merci beaucoup pour ton commentaire! A bientôt,
Amy
En tant que “Cher-et-tendre”, je ne peux qu’avouer que le gâteau était incroyable
franchement il est superbe ton gâteau!!!! vraiment un truc de ouf que je ne serai pas capable de faire!!!!!!
tes photos sont vraiment ultra canon!! et j’adore la présentation de ton blog!!!!!!
biz
aurore
http://www.passionnanteetpassionnee.com/
Merci pour cette pluie de commentaires Aurore, ça me fait vraiment plaisir! Quant au gâteau, je suis persuadée que tu pourrais y arriver sans aucun soucis, il est bien moins technique que ce qu’il en a l’air! Belle semaine,
Amy
Tes photos sont superbes et le gâteau a l’air délicieux !
Merci à toi Emy, c’est adorable (et effectivement, il était délicieux!) Belle semaine,
Amy
grâce a ton mot sur mon blog de cuisine (merci..) à mon tour je découvre un merveilleux blog, tes images sont magnifiques et tes recettes aussi
Je vais tout de suite m’inscrire à ta news car je ne veux rien rater
a bientôt
rosa
Merci beaucoup pour cet adorable commentaire Rosa! Passe une excellente semaine!
Amy
je ne trouve où m’inscrire à la news …???
peut être p nouveaux révenez moi de tous les articles par mail ??
merci de ta réponse
Hello Rosa, après discussion avec le webmaster attitré (aka le Cher-et-Tendre) apparemment cette fonctionnalité n’est pas (encore!) disponible ! Je vais travailler dessus (= le harceler jusqu’à que ça soit fait) et je te contacterai par email ensuite! Merci mille fois pour cette bonne suggestion! Belle semaine,
Amy
moi, ce qui m’enthousiasme, ce sont tes magnifiques photos qui donnent envie de se jeter sur l’écran, illico, pour le lécher (je te rassure, je me suis retenue, mais de justesse ^^)!
Merciiii Arwen…. Rassure-toi, il m’arrive moi-même de lécher mon écran quand ce que je vois à l’air très, très bon! Passe une belle semaine (et feel free de baver sur ton ordi, c’est à distance, ça me va 😉 )
Amy
wahou tes photos et ce gâteau sont juste sublimes ! bravo !
Merciiiiiiiiii Nani, c’est adorable! A bientôt sur ton super blog!
Amy
Ton gâteau est simplement magnifique!! Et il me donne tellement l’eau à a bouche… Bravo 😉 Le Cher-et-tendre a du être content!
Merci Melissa! Il a été d’autant plus content que j’y ai à peine touché, et qu’il l’a mangé en quasi totalité 😉 Passe une belle semaine,
Amy
Je ne suis normalement pas une fan de Layer cake mais celui là a l’air excellent! Il est sublime et contient tout ce que j’adore chocolat et fruits rouges. Une recette à mettre de côté pour une occasion spéciale :).
Laure
Effectivement, il est suffisamment long à faire pour être réservé aux grandes occasions! Mais effet “wow” et “miam” garanti! Merci pour ton commentaire, Laure! Belle semaine,
Amy
très beau et très appétissant ce gâteau 😉
Ravie qu’il te plaise 😉
ton gâteau est magnifique bravo j’adore
Merci Céline, c’est adorable!
Tes photos sont superbes! C’est exactement le genre de gâteau que j’admire mais dans lequel je n’ose pas me ancer, par peur de rater! un jour je finirai par essayer ^^
Bah, bah, bah, je suis persuadée que tu y arriverais sans problèmes. C’est long, mais pas très compliqué! Merci de ta visite! 😉
Amy
PS. J’adore ton “à propos” sur ton blog, il me fait mourir de rire à chaque fois (oui parce que j’y suis retournée plusieurs fois!)
Quelle merveille, un gâteau de rêve ! Bravo pour cette belle réalisation digne des plus grands pâtisseries en plus tes photos ajoutent au rêve. Merci pour ta gentille visite sur mon blog. Bisous
Merci Sophie, ça me touche beaucoup! A bientôt sur ton blog!… ou le mien 😉
Amy
Attends !! Tu me dis “C’est mon premier défi”, alors je viens voir ton blog, et je tombe sur cette merveille ???!!! Bon, ben je ne m’inquiète pas, je suis sûre que tu vas nous faire une recette à tomber par terre ! Et comme je suis aussi sûre que tu vas y prendre goût, je t’invite à nous rejoindre aussi sur le défi Passe-plats entre amis (https://mamouandco.wordpress.com/2015/10/02/passe-plats-entre-amis-4-en-avant/), que du partage dans la bonne humeur, je serais très contente de t’y accueillir 🙂 Bises et bonne soirée Amy
Je te jure, Corinne, c’est la première fois! 😉 Et tu m’as fait vachement rougir (et plaisir) avec ce si gentil commentaire! Je note le lien du défi passe plat, merci mille fois pour l’invitation!!!! Passe une belle journée, et à tout bientôt pour le défi citron,
Bises, Amy
Très Très sympa ce layer cake ! 🙂
Merciiiiii <3
superbe !
Merci mille fois, Flo! Au plaisir de te lire sur ton blog,
Amy
je veux bien le même pour mon anniversaire 😉
Avec plaisir 😉 😉
Mais c’est magnifique ! Si mon cher (et moins tendre avec l’âge) aimait les pâtisseries, je serais bien en peine de réaliser quelque chose d’aussi appétissant. Evite de montrer ce gâteau à une femme enceinte… Elle va devenir folle. ;- )
(Au fait, j’ai voté !)
Je prends note, c’est un très, très bon conseil! Merci pour ton vote et pour ta visite! A bientôt,
Amy
Je voudrais bien laisser un commentaire (ce que je suis en train de faire d’ailleurs !) mais je ne sais que dire tellement ce gâteau est beau, appétissant, superbement mis en valeur et d’une composition très gourmande. Alors, je dis juste Bravo !
Merci mille fois pour cet adorable commentaire Clémentine! A très bientôt!
Amy
Ton site donne envie d’être en vacances ! Merci d’être passé sur le mien.
wahou il est superbe ce gâteau et certainement délicieux!!! bisous
Magnifique!! Bravo
What a beautiful cake! I’ll use all the French I have left: j’ai faim! 🙂
Thank you so much Jessie, I appreciate it! There is no word that is more important that “j’ai faim”, no matter the language! (I hope you see the english version, though??) Have a beautiful evening!
Amy
Clémentine, Sotis, Laety, merci mille fois pour vos super compliments!! Bises et à bientôt,
Amy
Quelle chance il a, ce cher et tendre ! Ce gâteau est absolument superbe, je serais bien loin d’être capable de réaliser une telle merveille, même si j’ai le même support 😉
Merci pour ton adorable commentaire Daphné ! Par contre, je suis obligée de te contredire, car je suis persuadée que tu pourrais le faire très facilement, c’est juste super long ! Passe une excellente journée et à bientôt!
Amy
Il est superbe ce gâteau ! J’adore les fruits rouges, surtout les cerises !!
Merci de ton commentaire Mélina! 😉
Super joli ton gâteau ! Il y en a un qui a du être content !
Merci pour ton passage et ton commentaire sur mon blog
Bon week end !
Merci de ton commentaire Carole!