My guac is extra! | Guacamole maison (Vegan & Sans Gluten)

guac2Mon p’tit lapin, aujourd’hui je te délivre une recette qui va peut-être te paraître carrément obvious, mais qui a le mérite de se passer des sachets-tout-prêts : un bon guacamole maison. C’est facile, c’est rapide (enfin, plus ou moins!), c’est vegan, c’est sans gluten, et ça va faire remuer du popotin les papilles dans les chaumières. Suis-moi, c’est par là :

Pour un joli bol bien garni, il te faudra :

  • 2 gros avocats bien mûrs (et si tu ne sais pas comment choisir un avocat, c’est plus bas!*)
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • une botte de coriandre
  • un citron ou un citron vert (ou du jus de citron)
  • un petit piment rouge frais (ou du piment en poudre)
  • du sel, du poivre, …

Tu commences par couper finement l’oignon, la tomate, le piment et la coriandre. Tu réserves le tout.

Tu ouvres ensuite l’avocat en deux et tu retires le noyau (tu peux le garder pour le faire pousser, c’est très rigolo) (la fille qui s’ennuie qui aime les choses simples!) et tu l’écrases avec une fourchette. Tu ajoutes un peu de jus de citron à la chair pour éviter qu’elle ne brunisse.

Tu mélanges le tout, assaisonnes à ton goût, et c’est prêt. Si d’aventure tu devais le garder quelques heures au frais, je te conseille de couvrir le bol d’une couche de cellophane.guac1

* Pour bien choisir un avocat, rien de plus simple, il suffit de suivre les conseils de la fille qui se la joue pro votre serviteuse.

Vérifie :

  • la couleur de la bête : il faut qu’il soit vert foncé et bien régulier (éviter ceux avec des taches plus claires)
  • la consistance de la chair : il faut qu’elle s’enfonce très légèrement sous le doigt. Ferme, mais pas dure.
  • l’état de la chair sous le petit pédoncule (le petit truc brun qui se détache sur la partie fine de l’avocat) (le Cher-et-Tendre, à qui j’ai demandé le nom scientifique de cette partie m’a répondu “le cucul”. Merci, bonsoir.)
    Or donc, il ne faut pas que la chair y apparaissent marron ou, pire, noire. Vert, c’est bien.
  • Le fait qu’il présente des cicatrices, ou encore sa forme (rond, en forme de poire,…) ne change rien.

avocadofrenchEt si vraiment tu ne trouves que des avocats super verts clairs et carrément durs, c’est pas trop grave : mets les un ou deux jours dans un sac en papier ou en plastique avec une pomme. Une histoire de diffusion de gaz par la pomme va te faire mûrir tout ça. (Et si tu prévoyais d’en manger le soir-même? Et ben tant pis pour toi, il faut être prévoyante ma bonne dame!)guac3

Allez, salut!

4 Responses

  1. Belle recette de guacamole mais je vais un peu te contredire au sujet de la maturité des avocats, en effet il existe différentes variétés d’avocatiers, je sais de quoi je parle j’en ai deux arbres dans mon jardin au Kenya. Pour l’un d’entre eux l’avocat est bon quand la peau devient mauve sombre, par contre l’autre celui dont les avocats sont énormes, ils font parfois 1 kg ici au Kenya en murissant sur l’arbre, ils restent bien vert jusqu’à la maturité et l’intérieur est jaune doré presque comme du beurre, ils sont plus gras que les autres, ce sont ceux que mes invités préfèrent en général quand je prépare un velouté à l’avocat entre autre.
    Bonne continuation dans ce joli blog !

    1. Bonjour Mimi, pas de problèmes pour la contradiction, surtout quand elle est aussi constructive 😉 Je parlais en effet des avocats que nous avons ici à l’Est des USA et aussi en Europe. Je ne connais malheureusement pas cette variété dont tu parles, et je le regrette, car ils ont l’air incroyables! Tout comme l’idée d’un jardin au Kenya me fait rêver des variétés de fruits et légumes que tu dois pouvoir faire pousser! Belle journée!

  2. Je test cette recette dés demain, en tant qu’immense fane d’avocat (je ne me nourrirais que de ça si je le pouvais) je ne pourrais qu’aimer! Ca va juste être compliqué de trouver de bons avocats :((Je participe au concours)

    1. J’ai ajouté ton nom pour le concours Océane! Quant à ta passion pour les avocats, elle est largement partagée! (Je me rappelle d’une période où j’en mangeais 3 par jours, ça a duré plusieurs semaines, je ne mangeais QUE ça!) A bientôt!

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