EnglishQue faire avec des jaunes d’oeufs?
Des hélénettes!
En pâtisserie, il y a généralement deux clans: la team “blanc d’œufs”, dont je fais partie, et la team “jaune d’œufs”. Actuellement dans ma période macarons, j’ai souvent quelques jaunes d’œufs seuls et tristes dans leur petit bocal. Mais dès aujourd’hui, plus d’excuse pour gaspiller:
Simples comme bonjour, voici les hélénettes, que j’ai légèrement twistées avec un soupçon de citron Meyer (manifestement mon agrume préféré si on en croit cette recette. Et celle-ci!)
C’est rapide, facile, idéal à réaliser avec les enfants ou l’homme qui a deux bras gauches et c’est anti gaspi. Le top, quoi!
Pour une quinzaine d’hélénettes
• 2 jaunes d’œufs • 100 g de sucre • 80 g de beurre fondu refroidi • 100 g de farine • 100 g de poudre d’amande • quelques gouttes de jus de citron Meyer • zeste de citron Meyer •
- Préchauffer le four à 200°C
- Passer la farine et la poudre d’amande au tamis (ensemble ou pas).
- Dans le bol du robot ou dans un grand bol, verser les jaunes et le sucre et bien mélanger (outil fouet du Kitchenaid).
- Ajouter le beurre fondu et le jus de citron Meyer tout en continuant de mélanger.
- Ajouter enfin les poudres et le zeste.
- Former des boules légèrement aplaties avec les mains, placer sur un papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 minutes.
- A la sortie du four, zester encore un peu de citron sur les hélénettes encore chaudes!
- Il est aussi possible de réaliser cette recette sans Kitchenaid ou robot, juste à la force de ses petits bras et d’un fouet main, mais en s’assurant que les poudres sont parfaitement tamisées!
Et toi, tu fais quoi avec tes jaunes d’œufs?
C’est drôle, j’ai repéré cette recette hier sur un autre blog, et j’ai bien envie de me lancer. L’envie est double maintenant en voyant tes jolies photos. Bonne soirée.
Merci Michèle! C’est vraiment facile à réaliser, et délicieux avec du thé! Bon week end!
En général, je fais de la glace.
Il faut que j’essaie ces biscuits !
Bonne soirée, bises.
Et moi que j’essaye ta glace! Je vais aller fouiller dans les archives de ton blog!
Vraiment une très belle idée, merci pour ce partage 🙂
Bonne soirée,
Bises
Merci Vivie! Bon week-end!
Merveilleux petits biscuits!!!! Je connais et j’adore ils sont très jolis , merci pour ce partage, bonne soirée 😊
Merci du message Elodie!
Bonsoir,
Hummm… j’aime beaucoup le nom de ces petites gourmandises.
Elles me plaisent vraiment… surtout pour le citron pour lequel j’ai un faible
Idéales avec un bon café ou thé à la menthe
Merci
Merci de ton passage Sherazade, je suis contente que ces petites douceurs te plaisent !
Miam, miam ! Toujours aucun citron meyer en vue dans ma garrigue mais ce n’est pas une excuse valable pour ne pas tenter.
Dis-donc Amy, tu nous avais caché ce mannequin-main, absolument parfait ! 😉
Il ne te reste plus qu’à venir me faire une petite visite à New York…. pour les citrons meyer bien sûr!! 🙂
Je transmets tes compliments au modèle de main, bien sympathique bien que légèrement poilu des phalanges 😉 Bises Daphné!
Une jolie recette que je ne connaissais pas. Merci du partage. Bisous et bonne soirée
Merci Fraizy! Bises
j’ai vu passé cette recette sur différents blogs , c’est que ce doit être délicieux ! Merci du partage qu e je garde pour l’utilisation des jaunes.
Je l’ai vue passer plusieurs fois aussi ces derniers temps! Il faut croire que les grands esprits se rencontrent 😉
De superbes petits gâteaux, qui porte un drôle de nom.
Sait une belle recette pour finir les jaunes, merci pour le partage.
Excellent week-end.
Je suis d’accord, c’est un nom bien étrange…. mais une délicieuse solution 😉
voilà une bonne et belle idée
merc
Merci Corinette
Je découvre cette recette tout comme beaucoup. Elle a l’air simple et excellente. Je me laisserais bien tenter 😉
Tu peux y aller les yeux fermés, c’est simple et délicieux!
Je ne connaissais pas les helenettes, ces biscuits amande/citron ont l’air délicieux ! Merci pour la recette !
Avec plaisir! Ravie d’avoir pu faire découvrir ces petits délices!
je ne connaissais pas ces biscuits, je note !
Tu verras, ils sont hyper faciles à réaliser et super bons!
Une découverte pour moi que ces petits biscuits au si joli nom, J’ai des blancs qui s’ennuient au réfrigérateur. Belle fin de semaine comme on dit au Québec.
Des petites meringues, avec les blancs? 😀
Je découvre ton blog il est magnifique et que de belles chose à voir et à lire.
Merci beaucoup Valérie, c’est très gentil! A très bientôt,
Amy
Voila une excellente réponse à une question que l’on se pose régulièrement!!!