Tarte automnale | Poires pochées aux épices et chantilly-mascarpone à la vanille

épices vanille pochées vin rouge hiver recette hivernale pear poached wine red spices vanilla recipeIl y a quelques semaines, j’ai eu envie de réaliser une tarte aux poires. Avec de la cardamome, de la vanille et des épices. Dans un moule rectangulaire avec les petites dentelures sur les côtés. Call me casse-co****es. (Parce qu’en plus, et bien entendu, ledit moule ne faisait pas partie de mon foutoir de pâtisserie arsenal. C’eût été trop simple). Du coup j’ai fait les soldes, trouvé le moule parfait et manqué de péter les dents d’une personne fort impolie.

Voici donc la recette (un peu longue, mais d’une facilité déconcertante) et l’anecdote de ta serviteuse jouant les Rambo, en fin d’article (faut pas m’faire chier!) Suis-moi c’est par là :

Pour les poires pochées aux épices:

  • 8 poires fermes
  • 3 dl de vin bien rouge (bien rouge, hein!)
  • 250 g de sucre
  • 1 litre d’eau
  • Un mélange d’épice maison (graines de cardamome, grains de poivre noir, cannelle, et clous de girofle pour moi, mais tu peux y mettre un peu ce que tu veux!)

Commence par réaliser le sirop pour pocher les poires en mélangeant l’eau, le sucre et les épices, puis porte à ébullition. Coupe les poires en deux et plonge-les dans ce sirop durant quelques minutes. Vérifie la cuisson en plantant une lame de couteau en son centre (le fruit doit être fondant mais ferme). Quand elles sont bien pochées, sors les et étale-les à plat. Laisse le sirop bouillir jusqu’à épaississement et garde précieusement le tout. 

Pendant ce temps, réalise la pâte sablée comme expliqué ici.
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Pour la chantilly mascarpone vanille:
  • 100 g de mascarpone
  • 250 g de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse
  • 30 g de sucre glace (+ ou – en fonction du goût)
  • Vanille liquide (ou en bâtonnet) (selon le goût)

Prépare-là en battant la crème bien froide en chantilly, serre-là avec un peu de sucre et en incorpore enfin le mascarpone et la vanille.

Pour le montage, c’est pas bien compliqué: pâte + crème + poires. Pour de belles tranches nettes, laisse prendre quelques heures au frigo. Sert avec le sirop de poire, à verser directement sur la tarte (si tu peux le servir tiède, c’est encore mieux!)

Au premier abord, j’étais un peu inquiète d’un éventuel trop-plein de sucre dans les 3 préparations. Finalement, c’était vraiment parfait, mais tu peux toujours ajuster en jouant sur la chantilly.épices vanille pochées vin rouge hiver recette hivernale pear poached wine red spices vanilla recipe

Et puis comme je sais que certains d’entre vous ne sont allés jusque-là que pour l’anecdote qui révèle mon vrai visage qu’il faut pas trop me faire chier, voilà un petit résumé en exclu:

10h du mat, un magasin en soldes, me voilà au milieu de centaines d’autres personnes qui shoppent le dernier rouleau à pâte à la mode (!) L’ambiance est bon enfant, tout le monde se bouscule gentiment et s’excuse, espace confiné oblige. Arrive alors une quarantenaire – au moins- qui me rentre dedans, volontairement, de face, avec un bon coup d’épaule, en grognant. Plus irritée qu’endolorie, je me tourne vers elle est lui rétorque qu’un pardon plutôt qu’un grognement, seraient plus justifiés. C’est précisément à ce moment-là que c’est parti en cacahuète les choses ont dégénéré quand elle m’a lancé – hilare – un magnifique “shut up, bitch” avant de disparaître en courant derrière un étal. (Oui oui, en courant!) Pas de bol pour elle, j’ai le sang chaud, et j’ai décidé de la suivre pour lui démonter sa gueule expliquer mon point de vue. C’était relativement rigolo (pour moi) et si tu veux mon avis, elle réfléchira à deux fois avant d’insulter quelqu’un la prochaine fois.

Moralité? La politesse, c’est pas pour les chiens, et si tu veux m’emmerder, aies au moins le courage de le faire en me regardant dans les yeux ! (Ah, et évite de me traiter de salope. Aussi.)

Sur cette note gaie et philosophique, je te souhaite une bonne journée!

Allez, salut !épices vanille pochées vin rouge hiver recette hivernale pear poached wine red spices vanilla recipeépices vanille pochées vin rouge hiver recette hivernale pear poached wine red spices vanilla recipe

24 Responses

  1. Ta tarte est magnifique ! Merci pour cette belle recette. Et tu m’as bien fait rire avec ta petite anecdote… Tu as bien raison, la politesse n’est pas faite pour les chiens ! 🙂 Très belle année 2016 pour toi et tes proches, que tes voeux se réalisent.

  2. Une très belle tarte pour commencer bien l’année ! Je toujours pensée que le soldes sont très dangereuses! Il y’en a de gens qui sont prêtes à tout! En tout cas, maintenant on le sait, tu sais bien te défendre 😉
    Je te souhaite une très belle année, plein des choses sympas ! Bises

  3. une tarte très gourmande qui me donne envie de t’en prendre une part 😉 . Et j’ai bien rigolé avec cette petite histoire en clôture d’article 😉 , tu as raison un peu de politesse bon sang de bon soir , ça ne coûte pas grand chose et c’est pourtant tellement appréciable .
    bonne journée

  4. Merci pour tes voeux Caroline! Bien rentrée, en plein déménagement, et donc bientôt (presque) voisines! Je me réjouis de te voir et te souhaite déjà tout de bon pour 2016!

  5. Ma petite bitch chérie,
    (je peux? c’est affectueux 😉 )
    Je découvre aujourd’hui une facette de toi qui me ravit et surtout une recette qui me fait saliver.
    En France, il est 6h49 et je suis à la recherche d’une recette-pour-quand-j’aurai-le-droit-de-remanger-des-trucs-normaux soit demain.
    Je pense que cette tarte arrive en bonne place mais je suis loin d’avoir fini d’éplucher ton blog : je crains le pire, tout à l’air affreusement bon…
    Allez je continue !
    Des bises

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